Cristian Pirvu

Gaina carnivoro-vegetariana

Totul incepe cu achizitia gainii. Nu pui!

Ce ne trebuie:
1 Gaina peste 1,5 Kg
5-600 gr carne amestec porc si vita
o mana de prune uscate
seminte (de floarea soarelui, de bostan, muguri de pin, ceva migdale, )
cativa catei de usturoi
ceva verdeata
3/4 pahar vin (rosu)
Sare, Piper, si ce va mai place

Pentru ca nu e o reteta “din carti” adaptati si puneti cat vreti in functie de gust.
1) Partea cea mai grea – dezosatul gainii. Se scot oasele prin interior fara a vatama gaina. Nu de alta, dar la sfarsit e mai mult de cusut. Cam asa arata gaina dupa operatiunea “dezosat”

2) Se pune vinul in pahar si se bea o gura (nu mai mult)

3) Se pregateste amestecul. Carne, cu seminte, cu migdale, cu prune uscate si usturoi taiat marunt. Se framanta bine pana se face o pasta omogena. La sfarsit se adauga verdeata si se mai amesteca o data. Compozitia toata se introduce in gaina avand grija sa intre bine pe pulpe. Dupa ce a fost umpluta gaina bine, se coase sus la gat si jos la fund (e cineva pudic?)

Se unge de preferat cu un bait facut inainte, se da cu putina sare si putin piper, pentru gustul pielitei si se inveleste in folie de aluminiu. Se baga la cuptor la foc mediu, 20 de min, dupa care la foc mic, cam o ora.

Se scoate si se incearca. Daca arata bine, se lasa inca 20 min la foc mediu, avand grija ca la fiecare 5-7 min, sa se unga pielea cu bait. Baitul se poate face din putin ulei, seminte de mustar, putin otet balsamic, pasta de ardei (dulce si iute) in functie de gusturi.

La sfarsit se scoate si in functie de gusturi se serveste cu garnitura. E destul de grea si satioasa dar facuta bine este foarte gustoasa. Asa arata taiata pe din doua:

Si asa arata in farfurie. Alegerea mea a fost un sufleu de conopida. (Multumim Iuliana ptr reteta de sufleu)

Este excelenta si rece. Pofta buna!



One Response to “Gaina carnivoro-vegetariana”

  1.   Bijouxon 23 Iul 2009 at 1:43 am

    Eu astept sa ne invitati sa o degustam ­čśÇ

    Pupici

Trackback URI | Comments RSS

Leave a Reply

*