Archive for August, 2009

Cristian Pirvu

Caprese – in alb – rosu

Sau invers

Pentru ca Dinamo a obtinut o calificare miraculoasa, am hotarat sa manac o seara in rosu si alb – sau invers.

Reteta este foarte simpla si deosebit de gustoasa – parerea mea.

Deci,
1 baton de mozzarella proaspata, in zer,
2 rosii
ulei de masline
oregano si busuioc

Se taie mozzarella in felii si se aseaza pe farfurie. Rosiile se taie felii si se pun peste feliile de mopzzarella. Se pot face diverse aranjamente. Eu m-am grabit pentru ca incepea meciul. Pozele sunt de la doua portii de caprese diferite. Asa e cand ma grabesc cu pozele…

Se toarna ulei de masline peste intregul aranjament si la sfarsit se presara oregano si busuioc.

Eu am mai condimentat cu putin piper chayenne

Pentru victoria de aseara, le dedic portia aceasta de mancare. Eu am “asortat-o” cu un pahar de vin rosu. Cabernet Sauvignon…

Cristian Pirvu

Festivalul clatitelor

Avem di tati ….

Cea mai simpla reteta de clatite:

1 Ou, 200 ml apa, 100 gr faina si un praf de sare.
Si asa am facut clatite neutre, pe care le pot umple cu tot ce vreau. Farmecul sta in marimea lor. Tigaia mea, speciala pentru clatite, adusa cu multe emotii din Italia, are 30 de cm diametru si e speciala pentru clatite. Adica are marginile foarte mici si nu poti sa mai faci si altceva. Din reteta de mai sus ies fix 2 clatite. Eu am facut 8 portii. Asa le fac eu, fara lapte, fara zahar.

Daca am stabilit deja cum se fac clatitele, hai sa vedem ce am facut cu ele:
1) Clatita cu pasta de masline, piept de pui la gratar si cascaval si seminte de susan. Condimentata cu piper si ce va mai lasa inima.

2) Clatita cu sunca, ciuperci, cascaval, piper, si sos de ardei iute. La fel, in functie de gusturi si imaginatie, fiecare poate pune ce vrea.


3) a mai fost un monstru de clatita in care am pus de toate. Pasta de masline, ciuperci, piept de pui, sunca, cascaval. E cea mai groasa dintre ele. Buuuun! Toate clatitele se baga la cuptor in timp ce separat se pregateste sosul de branza. Am mai vorbit de el la pipotele innobilate si la feliile de bombe calorice.

Cand sunt gata (cand s-a topit cascavalul) se scot din cuptor se impart pe farfurie si peste ele se toarna sosul de branza. Si pentru ca dupa o masa buna merge si un desert, ce poate fi mai simplu decat clatitele?!

Am facut tot 3 variante:

4) Clatita cu urda, putin zahar, unt si marar. Se amesteca urda cu zahar si putin unt, dupa care se adauga mararul. Pe asta am uitat sa o fotografiez intinsa dar o sa o vedeti in ultima poza.

5) Clatita cu dulceata de zmeura. Dulceata de zmeura e facuta de mine in masina de facut paine. Despre asta alta data.


6) Clatita cu Nutella. La cat de mare e clatita se cam duce jumate de borcan. Tot atat probabil ca se depune si pe ici, pe colo si iau nastere colaceii

Dupa ce au fost gata, am taiat felii si le-am pus pe farfurie si am turnat peste ele sos de ciocolata.

Pofta buna!

Cristian Pirvu

Aripi de pui condimentate la gratar

Din nou mancare intre doua apusuri de soare.

Pentru ca e vara si timpul in bucatarie trebuie sa fie cat mai mic, facem ceva usor.

Cand apune soarele ne apucam sa pregatim mancarea pentru a doua zi. In primul rand facem un bait – suc de rosii, 2 linguri de otet balsamic, condimente, eventual un pahar de vin alb. Condimentele sunt clasicele sare, piper, la care adaugam pasta de ardei dulce pentru gust si iute pentru senzatii tari. Putin turmeric sa contribuie la culoare si pentru ca tot e sa stea 24 de ore la macerat, ceva verdeturi ar fi perfecte. Se poate adauga si o lingura de miere.

Baitul se da intr-un clocot (asa am facut eu, pentru a se amesteca mai bine toate aromele.

Separat, se iau aripile de pui, se curata bine si se spala. Se taie in doua si se baga in bait. Baitul se lasa la rece pana a doua zi pe inserat.

A doua zi, incingem gratarele si facem hora de aripi. Le lasam sa danseze la foc incet pana se patrund bine. Le scoatem pe farfurie si ne luptam cu ele impreuna cu o bere rece. Sau doua.


Parerea mea e ca aripile astea dau clasa celor de la KFC sau McDonalds.

Pofta buna.

Cristian Pirvu

Ce a ramas din somon…

impreuna cu ceva spanac, mozzarella, si foietaj, pot sa rezolve o gustare

Deci: se taie somonul in felii.

Blatul de foietaj se taie in fasii de dimensiunea pateului pe care il vrem. Pe blatul de foietaj se pune o lingurita de spanac (eu am folosit spanac la punga, congelat, pe care l-am dezghetat, fiert si racit). Peste spanac, se pune o felie de mozzarella si in functie de dimensiunea pateurilor, se pun fasii de somon.

Se inchide pateul si se baga la cuptor. Gustul se simte mai bine cand sunt caldute sau reci. Pofta buna.


Cristian Pirvu

Somon cu un fel de sos de marar

“Un fel de … ” pentru ca nu e chiar sosul ala stiut de voi.

Se face relativ rapid. Se pune somonul pe gratar, condimentat dupa gust (somonul nu gratarul).

Separat, intr-o tigaie, un cub de unt se pune la topit. Peste el se pune o lingurita de faina si se amesteca bine pentru a nu ramane cocolase. Se adauga treptat lapte pentru a se subtia si se amesteca in continuare pe foc pentru a nu se face cocolase. Cand sosul capata consistenta dorita se adauga o legatura de marar taiata marunt si se amesteca pentru omogenizare.

Eu am mai pus seminte de mustar.

Ca si garnitura am preferat de data asta cartofi fierti, cu creson deasupra pentru culoare, aroma (si vitamina C)

Recomandare de vin? Vin alb, rece, demisec.

Cristian Pirvu

Vinete umplute

Dupa atatea mancaruri grase, hai sa incercam si ceva mai sanatos/slab.

Luam 3 vinete, niste ardei rosii si ardei verzi, 1-2 cepe, ceva usturoi, mozzarella, rosii si carne tocata amestec (porc si vita)

Taiem vinetele pe jumatate (pe lung) si le scobim. Le presaram cu un praf de sare si le intoarcem cu partea interioara in jos pentru a se scurge.

Legumele taiate cuburi, incepem sa le calim, inclusiv cu miezul pe care l-am scos de la vinete. Cand au capatat o culoare maronie, le dam la o parte de pe aragaz.

Separat, calim carnea pana capata o culoare gri, si se marunteste. Punem in carnea aflata in tigaie, mozzarella, taiata cubulete. Amestecam in continuare pana cand mozzarella APROAPE se topeste. Luam carnea de pe foc si amestecam cu legumele. Amestecam cu 1-2 legaturi de patrunjel (e bun, are vitamina C)

Bagam la cuptor vinetele pe care le-am lasat la scurs vreo 30 de min, de data asta cu partea interioara in sus. Dupa 15-20 min, scoatem vinetele de la cuptor si le umplem cu amestecul de carne si legume. Punem deasupra felii de mozzarella si felii de rosii pentru ornament, si bagam la cuptor. Lasam inca 15-20 min la foc mediu.

Sunt bune servicte calde cu un pahar de vin rosu la temperatura camerei. Eu prefer demisec. Voi?