Archive for Octombrie, 2009

Cristian Pirvu

Ficatei cu cartofi suna banal

Motiv pentru care am adus inbunatatiri.

Am bagat capul prin toate cotloanele bucatariei si in afara de casoleta de ficatei pe care luasem pentru o mancare mai grea de seara, am mai gasit:
– un cartof dulce,
– doua cepe date prin razatoare, inele,
– un pumn de muguri de pin,
– 4 catei de usturoi
– ceva sare si piper, pudra de chimen si putin curry
– ceva ulei de masline,
– o mana de masline taiate felii
– si multe semne de intrebare

Am taiat cartoful dulce in cubulete de 1×1 cm (da, sigur!), am pus intr-un vas de yena cu cele doua cepe taiate in inele, si usturoiul taiat felii.

Am pus uleiul, condimentele, mugurii de pin, maslinele taiate si am amestecat. Pentru ca ma distram intre timp cu o bere, am turnat si cateva “guri” de bere in vas. Am acoperit si am pus la cuptor.

Intre timp am pus ficateii in tigaie la rumenit. Am mai cautat prin bucatarie si am mai gasit o ceapa pe care am taiat-o in patru si am pus-o pe gratar.

Am mai gasit 2 catei mari de usturoi pe care i-am pisat si i-am stins cu niste iaurt. Mergea si patrunjel dar  eu nu am mai pus. Va las pe voi sa o faceti si va asigur ca merita.

Spre sfarsit, s-au precipitat lucrurile. Am luat ceapa de pe gratar, am pus-o intr-un castron si am pus peste ea, doua linguri de sos de soia si doua linguri de otet balsamic.

Am scos ficateii din tigaie si am scos vasul de yena cu amestecul de legume de la cuptor.

Ce a iesit? Asta

A … si asta!

Cristian Pirvu

Tarta cu pui si afumatura

Am luat praz, ceapa, niste piept de pui, niste piept de porc afumat, putina telemea, trei oua, 2 linguri de smantana. Petru blat am folosit aluat de foietaj.

Am intins aluatul in tava si l-am bagat la cuptor cu boabe de fasole deasupra. De fapt, peste aluat am pus hartie de copt, si peste hartie am pus boabele de fasole.

Cat s-a facut aluatul (cam 15 minute) am avut timp sa pregatesc compozitia. Am dat ceapa si prazul prin razatoare (cam 1/2 de praz mare si o ceapa) am taiat pieptul de pui si pieptul de porc cubulete si le-am pus la calit. Am condimentat cu putina sare si piper. Am batut ouale cu smantana si am pus telemeaua rasa, dupa care am amestecat totul.

Am scos aluatul de la cuptor, am dat la o parte boabele de fasole (si hartia) si am turnat compozitia. Am bagat din nou la cuptor si a m mai lasat cam 15 min. Ce a iesit … sa povesteasca cine a mancat.

Cristian Pirvu

Supa de toamna condimentata (iute)

A venit toamna. Cu atata bogatie, carnea e in plus uneori. Am facut o tura prin piata si am luat: dovleac, ceapa, rosii, morcovi, usturoi, si suc de rosii. Mai aveam condimente (praf de ghimbir, boia, curry, sare, piper si niste pasta de ardei dulce) si in afara de pofta, am mai facut rost de putina rabdare. Si daca tot s-au anuntat musafiri, de ce sa nu incerc ceva nou.

Am dat legumele prin razatoare (2 cepe, 2 morcovi marisori, o bucata de dovleac) cinci rosii le-am taiat in bucati mai mari, am taiat nu foarte mic 3 catei de usturoi si un ardei.

Am scos oala de tuci si am pus 100-150 ml ulei la incins. In ulei am pus usturoiul 1 minut, ceapa 3-4 minute, morcovul si dovleacul taiat felii vreo 5 minute si ardeiul inca vreo 3-4 min.

Separat, aveam pregatit 1 litru de supa de vita, facut din cuburi. Nu am avut pregatita dinainte.

Merge si supa de legume.

Cand legumele au sfarait minutele necesare, maxim 15, am adaugat rosiile taiate felii, 3 polonice cu supa si am lasat sa fiarba in liniste jumate de ora incet, cu un capac pus. N-am grabit-o.

Cand toate legumele s-au inmuiat, si mirosul a inceput sa gadile narile, am dat tuciul de pe foc si am bagat mixerul la treaba.

Am mixat pana cand totul a devenit un piure de legume colorat. Am amestecat cu restul de supa si am mai dat un clocot de vreo 5 minute.

Am dat de pe foc si am strecurat totul printr-o strecuratoare (nu foarte deasa). Am pus inca o jumatate de litru de suc de rosii, si condimentele, si am mai lasat sa fiarba incet inca 15 minute. La sfarsit, am pus in farfurie supa, putina smantana, putin patrunjel taiat si crutoane. Musafirii au spus ca a fost foarte buna. Chiar si dupa a doua portie.