Cristian Pirvu

Coq au vin

Ma tineam de ceva vreme sa fac asa ceva. De cand Lori (eu stiu despre cine e vorba) mi-a “ridicat” felul asta de mancare “la fileu”

Deci:
– am luat doua casolete de pulpe de pui (cocos mai greu la noi), dar sunt foarte sigur ca puii aia deveneau cocosi daca erau lasati.
– 2 morcovi mari
– 2 bucati de praz (pana la olteni, l-au gasit intai francezii)
– 4 cepe potrivite,
– niste usturoi (o capatana)
– cateva ciuperci
– ceva costita afumata.
– condimente (sare, piper, cimbru, )
– 750-1000 ml vin rosu sec (am preferat eu)
– ulei si unt
– si nu in ultimul rand TIMP

Deci: Pulpele se curata bine de tot ce a mai ramas pe ele si se pun intr-o oala la macerat in vin, impreuna cu morcovii taiati felii si prazul taiat bucati de vreo 2 cm. Se mai pune in oala respectiva cimbru, se acopera cu folie si se dau la rece pana a doua zi (12-24 ore)

Dupa ce a trecut timpul, se separa si se scurg de vin pulpele de pui si separat prazul si morcovii. Peste pulpe se arunca 2-3 linguri de faina si se amesteca. Pulpele de pui se pun intr-o tigaie incinsa cu putin ulei si unt, si se perpelesc pana capata o usoara crusta.

Vinul se pune la fiert pana se injumatateste. La sfarsit se “indoaie” cu 100 ml cognac sau whisky.
Intre timp, in aceeasi tigaie, de preferat cu alt ulei si unt, se calesc cate 3-4 minute, prazul cu morcovul, separat cepele taiate mari (in 4 sau maxim in 6), ciupercile, costita si usturoiul.

Se pun toate intr-un vas roman de caramida cu capac, impreuna cu vinul si de dau la cuptor.Cam o ora.

La sfarsit se servesc si se savureaza, impreuna cu acelasi tip de vin in care s-a macerat.

Pentru mine a fost o surpriza placuta, mai ales ca nu am mai mancat inainte si nu stiu care e “gustul original”



2 Responses to “Coq au vin”

  1.   Julieon 04 Ian 2010 at 6:19 am

    Arata superb! Imi imaginez ca si miroase superb, iar de gust… nu mai vorbim. Data viitoare venim noi cu cocosul, tu pui restul… Ok?

  2.   Cristian Pirvuon 04 Ian 2010 at 6:37 am

    Astept si accept oricand provocarea :-)

Trackback URI | Comments RSS

Leave a Reply

*