Archive for Februarie, 2010

Cristian Pirvu

Fish Burger fume, cu alte nebunii

Ce faci cand e sambata si astepti musafiri? Incerci, descoperi, inventezi retete si speri ca toata lumea sa plece cu masina proprie si nu cu salvarea. Am luat “la intamplare” din frigider niste unt, file de pangasius, macrou afumat, ciuperci, usturoi, crema de iaurt, smantana dulce, mustar, mustar boabe si un ou. De “sub masa” am luat niste cartofi si patrunjel. Am mai gasit niste pesmet si am zis ca din toate astea, trebuie sa iasa ceva “mancabil”.

Fileul de pangasius l-am calit putin in unt si l-am pus sa se raceasca.

Intre timp am curatat putin usturoi si l-am pisat, cat sa dea gust. Am curatat macroul de piele si de oase, ciupercile de pielea de deasupra. Am maruntit totul (adica si pestele) si am amestecat. Am pus condimente (stiti voi … oregano, sare, piper, piper chayenne, curcuma) si oul.

Am amestecat iar si am lasat sa se odihneasca preo 10 min. Am curatat cartofii si i-am pus la fiert pentru o portie de cartofi natur, dupa care am revenit la peste. Am facut burgeri ( ca sa nu zic chiftele) si i-am dat prin pasmet. Am uns o tava cu putin unt, si am pus burgerii in tava si tava la cuptor.

Intre timp am amestecat crema de iaurt, cu smantana dulce (Iaurtul era prea gros si am vrut sa-l subtiez), mustarul si mustarul cu seminte si am facut un sos rece de o consistenta aproape perfecta si foarte aromat. Se mai pot adauga dupa gust tot felul de condimente. Merge pus si patrunjel verde dar eu m-am grabt putin, si oricum am pus patrunjelul pe cartofi si in burgeri. Poate ca am sa rafinez in vitor reteta.

Am lasat la cuptor burgerii cam 15 min pe o parte si inca vreo 10 pe cealalta parte. Cand au facut “culoare” am scos tava, si am aranja pe farfurie cum m-am priceput. Am folosit si “lingurile ATIPICE de la DORU“.

Si aici din alta persepctiva (si din alta farfurie).

Cristian Pirvu

Spaghetti con … ce am gasit

O incursiune in intunericul/lumina frigiderului a scos la iveala niste carne de vita si de porc, pe care nu am pus-o la alta mancare. Ce sa fac repede repede? Nimic. Ok, ce sa fac cat de cat repede? Paste!

Spaghetti, Barilla no.5, de la mama lor. Am taiat carnea in bucati felii, si am pus-o la rumenit in putin ulei.

Apa am pus-o la incalzit pentru paste si m-am intors la carne. Cate 3 minute pe ciecare parte intr-o lacrima de ulei, a dat o culoare placuta bucatilor de carne. O lacrima de crocodil mai mare (200 ml) de vin, si putin busuioc au facut carnea sa nu mai vocifereze. dupa vreo 10 min de fiert in vin, m-am gandit ca ar fi aproape gata, am pus suc de rosii – din ochi, piper si sare cat sa aibe gust, putin cimbru, putin oregano. Plus la sfarsit de tot niste smantana dulce.

Spaghettele intre timp au fiert si le-am pus in farfurie si peste ele carne “dupa gust”

Cristian Pirvu

Chiftele din 1001 de nopti?

sau altfel spus, Falafel. Am asociat macarea arabeasca cu 1001 nopti si sper sa nu fi creeat vre-un scandal international. Chiftele din naut si alte “chestii” cu gust.

Am pus la inmuiat niste naut, acum o zi. In principiu se lasa cam o noapte. Eu l-am lasat aproape 24 de ore. De … asa e cand ai si alte treburi.

De cand incepi, in principiu intr-o ora cam termini. Nautul unflat, l-am dat in robot pana a ramas ceva mai mare ca zatul de cafea. Peste el, am pus o legatura de patrunjel taiat si am amestecat. Am presarat 3 linguri de faina (sa se lege) si o lingurita de bicarbonat. Am mai pus ceva piper, sare si boia de ardei, niste usturoi pisat (vreo 6-7 catei), o ceapa cubulete si la sfarsit un ou. Am amestecat si am lasat sa se “linisteasca”

De aici incepe indemanarea :-) . Faci bilute si le pui la prajit in ulei. Ideea este ca uleiul sa fie incins dar focul sa nu fie foarte tare. Pentru ca se prajesc destul de repede, eu le-am pus in serii de 5-6 cand intorceam o serie, puneam alta.

Si uite asa … s-a facut gramada mare.

Later update: E … de aici s-au complicat lucrurile. Pana la urma a aparut si o farfurie pe care fost aruncate si niste felii de pulpa de porc la cuptor (o sa apara si reteta asta, desi nu e foarte grea) si ceva iaurt cu usturoi si castraveti murati (in mijloc)