Archive for the 'Dulce' Category

Cristian Pirvu

Baclava din sectoru’ 1

Simplu … de-ti lasa gura apa. Foi de placinta, ulei, unt, nuci si samburi de migdale, si un sirop facut cu apa, zahar si miere de albine. De asta e nevoie pentru reteta.

Am topit untul (cel mai simplu in cuptorul cu microunde) si am amestecat cu ulei. Am uns putin tava si am intins foaia cat sa acopere fundul tavii si ramana o jumatate afara (asta pentru ca ta va era destul de mica). Fiecare foaie am uns-o cu amestecul de ulei si unt. Dupa 5 foi am puns un strat de nuca si samburi de migdale zdrobite doar, nu date prin masina de nuca.

Am pus inca 3 foi din cele ramase in afara tavii si am mai pus un strat de nuca si migdale. La sfarsit am “inchis” cu foile ramase si inca vreo 2 foi noi, unse fiecare cu unt si ulei.

Am taiat in romburi si am bagat la cuptor. Am facut un sirop dulce. Pentru ca cele cumparate sunt extrem de dulci am facut siropul mai putin concentrat. (Excesul de sare zahar si grasimi ….)

Cand ce era in tava in cuptor a capatat o culoare frumoasa, aurie, am scos tava si am lasat afara sa se raceasca. Daca e gata siropul, poate fi pus jumatate, ca sa opreasca procesul de coacere. E posibil ca foile de jos sa continue coacerea si sa se arda si e pacat.

Cand s-a racit restul de sirop l-am amestecat cu miere de albine (cantitatile difera in functie de marimea tavii) si l-am turnat peste baclava. A iesit un desert excelent ( dupa unele pareri).

Am facut de trei ori dar nu am reusit sa le pozez si in farfurie. Poate data viitoare

Cristian Pirvu

Clatite americanesti

Uneori sanatoasa, alte ori criminala, bucataria americana este in mare parte nascatoare de pofte. Gurmanzi din toate tarile, uniti-va in jurul imaginilor cu produse americane. Din copilarie am poftit la acele clatite americane, pufoase, cu sirop de artar, ciocolata rasa si alte bunatati presarate peste ele. Si a venit momentul sa le fac.

500 ml lapte, 500 gr faina, 3 oua, 1/3 pachet de unt, 6-7 linguri de zahar (dupa gust) si 2 prafuri de copt.

Toate amestecate intr-un robot pana se face o pasta mai groasa. Am incins 2 tigai (din care una foarte mare) si am inceput coptul.

Cu polonicul am turnat si intins putin pasta in tigaile incinse (fara ulei). A trebuit sa ma misc repede pentru ca zaharul din compozitie le innegreste foarte repede. Au iesit vreo 12 clatite mari pufoase si gustoase.

Pentru ca pofta m-a luat putin pe nepregatite, am pus peste ele ce am gasit, adica sirop de artar (asta l-am luat de vreo 3 luni in ideea ca o sa fac clatite americane dar s-a plictisit in camara atata timp singur) ciocolata rasa si capsuni taiate in sferturi.

Smantana nu am avut asa ca a ramas sa actualizez si cu frisca data viitoare. Pentru ca sigur am sa mai fac.

Cristian Pirvu

Primele briose

De la Lyon am luat tava de silicon pentru briose. Curiozitatea m-a facut sa intru (din nou) si in zona dulce a bucatariei. Si uite asa au iesit primele briose pe care le impart doar la nivel de informatie si cu voi pentru ca ele nu mai exista. Viata lor pe acest pamant a fost foarte scurta. Deci:
– 400 gr faina,
– 2 oua
– 80 ml ulei
– 250 ml iaurt
– 150 gr de zahar (in functie de cat de dulci le vrea fiecare)
– 1 praf de copt

Pentru umplutura am folosit niste sirop de ciocolata si nuci.
Am amestecat uleiul cu ouale si zaharul. Peste ele am pus iaurtul si faina amestecata cu praful de copt.

Le-am impartit frateste in cele 12 “cuiburi” ale tavii pana la jumatate din spatiu dupa care am mai pus cate o nuca si siropul de ciocolata. Se poate folosi crema de ciocolata sau orice alta umplutura, inclusiv tot felul de gemuri.


In varf am pus un miez de nuca. Peste ele am mai pus putin aluat si am bagat in cuptorul incins cam 20 min. Si ast a a iesit.