Archive for the 'Rapid' Category

Cristian Pirvu

Gnocchi cu sos de branza

Super rapid … pe fuga as putea spune.

Am pus la fiert o oala (mica) de apa. Am facut repede un sos de branza (blue cheese) si smantana dulce. Cand a inceput a fiarba apa, am pus gnocchii in apa si am lasat sa fiarba pana s-au ridicat la suprafata.

I-am scos si i-am scurs putin dupa care i-am aruncat in tigaia cu sosul de branza.

Deasupra am presarat parmezan si am mancat incet ca sa nu mi se faca rau. Merg foarte bine cu vin alb demisec.

Ce dovedeste asta? 1) Mancarea buna se poate face si foarte usor. 2) Poti sa faci impresie buna si daca nu te chinui.

Barbatii sunt oameni simpli.

Cristian Pirvu

Spaghetti con … ce am gasit

O incursiune in intunericul/lumina frigiderului a scos la iveala niste carne de vita si de porc, pe care nu am pus-o la alta mancare. Ce sa fac repede repede? Nimic. Ok, ce sa fac cat de cat repede? Paste!

Spaghetti, Barilla no.5, de la mama lor. Am taiat carnea in bucati felii, si am pus-o la rumenit in putin ulei.

Apa am pus-o la incalzit pentru paste si m-am intors la carne. Cate 3 minute pe ciecare parte intr-o lacrima de ulei, a dat o culoare placuta bucatilor de carne. O lacrima de crocodil mai mare (200 ml) de vin, si putin busuioc au facut carnea sa nu mai vocifereze. dupa vreo 10 min de fiert in vin, m-am gandit ca ar fi aproape gata, am pus suc de rosii – din ochi, piper si sare cat sa aibe gust, putin cimbru, putin oregano. Plus la sfarsit de tot niste smantana dulce.

Spaghettele intre timp au fiert si le-am pus in farfurie si peste ele carne “dupa gust”

Cristian Pirvu

Un alt wok

Ma faschineaza simplitatea si explozia de arome a bucatariei asiatice. Asa ca de fiecare data cand am timp (sau de fapt cand NU am timp) ma delectez cu cate un wok. Cam de fiecare data pun cate ceva nou. Mai o aroma, mai o “scobitoare” si de fiecare data am aceeasi senzatie ca mancatul este total diferit de hranit.

Mancatul inseamna bucuria pe care o simti in fiecare moment al mesei. Si mai mult decat atat, dupa ce termini de mancat, bogatia aromelor care persista in gura, incheie ceea ce e altceva decat procesul de zi cu zi al hranirii personale.

Deci … normal, ceapa, morcov, vanata, ardei, piept de pui, sos de soia, usturoi, ciuperci. In plus, taietei din faina de orez si sos de stridii.

Toate astea maruntite, trase in wok in ulei incins. Sare isi iau din sosul de soia. Cine mai vrea, piper, avand in vedere ca e pui, merge ghimbir. La fel de bine, pentru mai multa iuteala, ardei iute.Ideea la wok e doar sa calesti putin legumele. Sa ramane tari, sau mai bine zis (tot italienii) al dente.

Taieteii de orez au fost surpriza placuta

Cristian Pirvu

Clatite cu smantana la cuptor

Ei … nu sunt doar cu smantana. Am pus si salam taranesc si pastrama de porc de la Cris Tim ca mi-au facut cu ochiul. Despre clatite, am mai vorbit la festivalul clatitelor. Am facut 4 clatite mari.

Am taiat intre timp salamul taranesc, pastrama de porc, vreo 10 ciuperci si am mai pus vreo doi pumni de masline taiate. Am pus sare, piper si turmeric (de acolo culoarea aia galbui-rosiatica)

Separat, am pus intr-o tigaie la calit, 3 catei de usturoi si o ceapa taiata. Dupa 3-4 min, am pus tot amestecul de mai sus in tigaie si am lasat la calit vreo 5 min.

Am umplut clatitele si am pus si cascaval ras peste tot.

Am amestecat 300 ml smantana cu mozzarella si am dat ptin gust cu busuioc si oregano.

Am pus clatitele intr-un vas de Yena si am acoperit cu smantana si cu mozzarela. Deasupra am pus piper cayenne, inca o mana de mozzarella rasa si am bagat la cuptor.

Am scos de la cuptor

Si am pus in farfurie.

Eu cred ca a meritat  …

Cristian Pirvu

Orezul e baza

Baza e orezul – boabe si vermicelli

Adaosuri necesare – ceapa, usturoi, ardei, ciuperci, carne de pui, carne tocata (amestec vita si porc) ceva sos soia, ulei de masline pentru calit in wok, muguri de pin (pentru fitze), sare, piper, sofran, turmeric,

1) Orez arlechin – alb cu legume colorate si gustoase.

Mie imi place foarte mult cum iese la steamer, gatit la aburi. O masura orez, doua masuri apa, sare, ciuperci taiate, ceapa, ardei taiat cubulete, sofran, turmeric. Totul pus in vazul de fiert orez in steamer si pus la 35 min.

Asta lasa timp pentru celelalte faze.

2) Vermicelli cu pui. Cuburi de piept de pui, trase in wok, cu usturoi, ceapa si o mana de ardei taiat fideluta.

in 5-6 minute ar trebui sa fie gata. Totul se stinge cu putin sos de soia. Culoare, gust si consistenta. Beeelea!

3) Vermicelli cu carne tocata. Plecata (cel putin ca imagine) din reteta “furnici in copac” de la restaurantele chinezesti si ajunsa pe farfurie ca fidea cu carne tocata, totul se transforma de fapt intr-un festival de gusturi si arome.

Se trag in wok 2-3 catei de usturoi in ulei de masline si un pumn de ceapa taiata cubulete. Se adauga carnea tocata si se trage pana se faramiteaza si isi schimba culoarea.

Se adauga sare, piper, pudra de ghimbir (de preferat ghimbir proaspat pus la inceput la calit cu usturoi, dar eu nu am avut). Se adauga condimente de gust si (mai nou) sanatate curcuma si cumin. Despre amestecul de condimente pe care-l folosesc, intr-un post separat. De fapt cred ca vor fi 2 fraze la sfarsit. Cand carnea capata o culoare gri deschis, se mai adauga o mana de muguri de pin si se mai amesteca pana carnea se faramiteaza si este bine facuta.

Pentru senzatii diferite, se poate adauga pasta sau sos de ardei iute.

La sfarsit totul se monteaza pe farfurie (multumesc Doru pentru inele). Vermicelli se pun in apa fiarta si se lasa max 5 minute. Se scot, se scurg si se amesteca cu ce am preparat mai devreme. Imi pace foarte mult gustul lor.

Totul ar trebui sa fie gata in max 45 min si sa arate mai bine decat asta: (in spate orezul, in stanga vermicelli cu pui si in dreapta vermicelli cu carne tocata)

Cristian Pirvu

Salata de la Sor’mea

Pentru prima data, am mancat linte. Hai sa va spun cum:

Am pus lintea la fiert. Nu stiu sa va spun cata dar a fost un pahar de vreo 300 ml, plin cu boabe de linte.
Intre timp, am taiat 2 rosii in cubulete (ma rog, in niste bucati nu foarte mari dar nici foarte mici) si am dat ceapa prin razatoare tot cubulete. Am amestecat ceapa si rosiile si am dat un praf de sare.

Am luat o legatura de patrunjel si cateva fire de marar si le-am taiat maruntel.

Le-am pus peste ceapa cu rosii, am mai pus vreo 3 linguri de ulei de masline si putin otet balsamic si le-am bagat la frigider.

Dupa ce lintea a fiert vreo 20 de min, ar trebui sa fie gata. Am scos-o, am scurs-o, am clatit-o si iar am scurs-o. Dupa vreo juma de ora de tinut la frigider rosiile & Co, le-am scos si am trantit (ma rog, am pus usor) lintea si am amestecat. A fost foarte buna. Merge si singura dar si ca garnitura la diverse mancaruri.

Am uitat sa spun ca inainte de asta, am pus la cuptor niste cartofi felii cu afumatura :-)

Am uitat sa spun. Reteta e de la sora mea, care a “descompus-o” din salata pe care a primit-o in avion, si mi-a dat-o si mie spre vesnica postare pe blog. Cursa era a celor de la Turkish Airlines, de la Istanbul la Kuweit City.

Cristian Pirvu

Caprese – in alb – rosu

Sau invers

Pentru ca Dinamo a obtinut o calificare miraculoasa, am hotarat sa manac o seara in rosu si alb – sau invers.

Reteta este foarte simpla si deosebit de gustoasa – parerea mea.

Deci,
1 baton de mozzarella proaspata, in zer,
2 rosii
ulei de masline
oregano si busuioc

Se taie mozzarella in felii si se aseaza pe farfurie. Rosiile se taie felii si se pun peste feliile de mopzzarella. Se pot face diverse aranjamente. Eu m-am grabit pentru ca incepea meciul. Pozele sunt de la doua portii de caprese diferite. Asa e cand ma grabesc cu pozele…

Se toarna ulei de masline peste intregul aranjament si la sfarsit se presara oregano si busuioc.

Eu am mai condimentat cu putin piper chayenne

Pentru victoria de aseara, le dedic portia aceasta de mancare. Eu am “asortat-o” cu un pahar de vin rosu. Cabernet Sauvignon…

Cristian Pirvu

Festivalul clatitelor

Avem di tati ….

Cea mai simpla reteta de clatite:

1 Ou, 200 ml apa, 100 gr faina si un praf de sare.
Si asa am facut clatite neutre, pe care le pot umple cu tot ce vreau. Farmecul sta in marimea lor. Tigaia mea, speciala pentru clatite, adusa cu multe emotii din Italia, are 30 de cm diametru si e speciala pentru clatite. Adica are marginile foarte mici si nu poti sa mai faci si altceva. Din reteta de mai sus ies fix 2 clatite. Eu am facut 8 portii. Asa le fac eu, fara lapte, fara zahar.

Daca am stabilit deja cum se fac clatitele, hai sa vedem ce am facut cu ele:
1) Clatita cu pasta de masline, piept de pui la gratar si cascaval si seminte de susan. Condimentata cu piper si ce va mai lasa inima.

2) Clatita cu sunca, ciuperci, cascaval, piper, si sos de ardei iute. La fel, in functie de gusturi si imaginatie, fiecare poate pune ce vrea.


3) a mai fost un monstru de clatita in care am pus de toate. Pasta de masline, ciuperci, piept de pui, sunca, cascaval. E cea mai groasa dintre ele. Buuuun! Toate clatitele se baga la cuptor in timp ce separat se pregateste sosul de branza. Am mai vorbit de el la pipotele innobilate si la feliile de bombe calorice.

Cand sunt gata (cand s-a topit cascavalul) se scot din cuptor se impart pe farfurie si peste ele se toarna sosul de branza. Si pentru ca dupa o masa buna merge si un desert, ce poate fi mai simplu decat clatitele?!

Am facut tot 3 variante:

4) Clatita cu urda, putin zahar, unt si marar. Se amesteca urda cu zahar si putin unt, dupa care se adauga mararul. Pe asta am uitat sa o fotografiez intinsa dar o sa o vedeti in ultima poza.

5) Clatita cu dulceata de zmeura. Dulceata de zmeura e facuta de mine in masina de facut paine. Despre asta alta data.


6) Clatita cu Nutella. La cat de mare e clatita se cam duce jumate de borcan. Tot atat probabil ca se depune si pe ici, pe colo si iau nastere colaceii

Dupa ce au fost gata, am taiat felii si le-am pus pe farfurie si am turnat peste ele sos de ciocolata.

Pofta buna!

Cristian Pirvu

Sandwitch neprogramat!

Caldura mare Mon Cher!

Si cu toate astea ar fi bun ceva de mancat, facut repede si simplu. Si uite asa a iesit sandwitch-ul surpriza neprogramat. Ceva cald, ceva gustos, nu prea gras ( sa nu strige copiii dupa tine “grasu’ contrabasu’) si colorat ca e sanatos.

Hai sa vedem ce ne trebuie:
o jumatate de piept de pui
Mozzarella
1-2 rosii
Patrunjel
Paine
– aici o sa vorbim separat despre cultul painii.

Cantitatile se stabilesc in functie de numarul de sandwitch-uri pe care le faceti. Deci … ce facem?

Taiem pieptul de pui fasii si il punem pe grill condimentat dupa cum vrea sufletul nostru. In principiu, putina sate, piper, e standard.

Cand e gata pieptul de pui, se pune painea taiata felii si acoperita cu mozzarella in cuptorul cu microunde (30-40 secunde) pana branza devine lichida.

Se scot feliile de paine si se pune pieptul de pui. Peste piept, se pun felii de rosii si deasupra frunze de patrunjel.

Mie mi-au placut calde,  poate si datorita painii. Pofta buna daca incercati.

Cristian Pirvu

Wok – pui cu legume

Am avut nevoie de:
Ardei Rosu
Ardei Verde
Ceapa
Ciuperci
Sos Soia
Piept de pui
Ulei

Condimente: pier alb, negru, chayenne, sare, curry,
Eu mai folosesc: pasta de ardei iute, pasta de ardei dulce, ghimbir, usturoi

In putin ulei, incins in wok, la foc mare, pun ceapa taiata. Dupa 1 min, incep sa adaug carnea de pui taiata cubulete, ardeii, ciupercile. Condimentele le pun pe rand intre ingrediente. Totul se amesteca permanent. Cu putina indemanare si exercitiu, se amesteca in aer compozitia. Focul e controlat si e dat de vaporii incinsi de ulei si sos de soia.

La sfarsit ar trebui ca tot ce s-a “calit” sa arate ca in imagini.