Cristian Pirvu

Aripi de pui condimentate la gratar

Din nou mancare intre doua apusuri de soare.

Pentru ca e vara si timpul in bucatarie trebuie sa fie cat mai mic, facem ceva usor.

Cand apune soarele ne apucam sa pregatim mancarea pentru a doua zi. In primul rand facem un bait – suc de rosii, 2 linguri de otet balsamic, condimente, eventual un pahar de vin alb. Condimentele sunt clasicele sare, piper, la care adaugam pasta de ardei dulce pentru gust si iute pentru senzatii tari. Putin turmeric sa contribuie la culoare si pentru ca tot e sa stea 24 de ore la macerat, ceva verdeturi ar fi perfecte. Se poate adauga si o lingura de miere.

Baitul se da intr-un clocot (asa am facut eu, pentru a se amesteca mai bine toate aromele.

Separat, se iau aripile de pui, se curata bine si se spala. Se taie in doua si se baga in bait. Baitul se lasa la rece pana a doua zi pe inserat.

A doua zi, incingem gratarele si facem hora de aripi. Le lasam sa danseze la foc incet pana se patrund bine. Le scoatem pe farfurie si ne luptam cu ele impreuna cu o bere rece. Sau doua.


Parerea mea e ca aripile astea dau clasa celor de la KFC sau McDonalds.

Pofta buna.

Cristian Pirvu

Acordeon la cuptor

Se ia acordeonul, se baga in cuptor …. a .. scuze! Greseala!
Ce ne trebuie
O bucata sanatoasa intreaga (taiata optimizat pentru tava) de coaste de porc
Vin alb
Condimente (sare, piper/uri, pasta de ardei iute/dulce, busuioc, nucsoara)
Cartofi
Creson

Se ia o bucata de coaste de porc. Coastele nu trebuie sa fie taiate, transate. Se priveste bucata respectiva in lumina asfintitului dupa care, se creeaza acordeonul, taind dinspre bucata cu os in adancime, pana unde incepe grasimea.


Separat se prepara un bait. Cel mai simplu, apa, sare, piper si inca ceva condimente. Eu propun insa vin, piper (si eu am mai multe feluri – alb, negru, rosu si 7 piperuri de la arabi) sare, pasta de ardei iute si pasta de ardei dulce, nucsoara, piper, si daca aveti busuioc proaspat sau pesto (pasta de busuioc cu parmezan si ulei de masline). Eu am mai pus si o lingura de otet balsamic, pentru a intregi gama de arome.

Acordeonul se scufunda in bait cu partea cu os in jos, pentru a patrunde baitul in carne, se acopera cu folie alimentara si se baga la frigider pana la urmatorul apus.

Cand soarele a apus din nou, se scoata tava din frigider si se baga la cuptor. Acolo … in functie de Distrigaz si de cantitatea de aer din gazul livrat pe conducta, se tine pana fierbe bine si scade baitul. De fapt, o sa scada mai greu pentru ca se topeste din grasime. Dupa o ora (aproximativ, se scoate tava si se intoarce acordeonul cu oasele in sus. Se arunca in tava felii de cartofi si se mai lasa inca 20-25 min pana obtinem culoarea dorita la coaste.

In mod clar se servesc calde, cu vin demisec rosu. Ca sa dam o unda de sanatate portiei de mancare, putem sa presaram cateva fire de creson pe cartofii din farfurie.

Pofta buna si aveti grija: Abuzul de sare, zahar si grasimi poate dauna grav sanatatii!