Cristian Pirvu

Chili con carne

Viva la Mexico! Cu 1 kg de carne tocata amestec (vita+porc in varianta mea) niste legume (ardei, ceapa, morcov) ceva porumb dulce si 2-3 linguri de linte fiarta sau doua cani de fasole rosie (cum am facut acu ceva vreme) impreuna cu niste condimente si 2 ardei iuti, eu zic, ca o scoateti si voi la capat. A … sa nu uitati sucul de rosii si cateva rosii intregi …

Deci, intr-o oala (in functie de cat de mult faceti) puneti carnea la calit pana capata acea culoare gri cum mai spuneam de fiecare data cand era vorba de asta.

Separat, taiem toate legumele cuburi si ardeii iuti marunt-marunt, cat sa se poata imprastia in tot amestecul pe care l-am pregatit.

Punem legumele peste carne si ardeii iuti, trantim (vorba vine) sucul de rosii si lasam sa fiarba incet, sa intre gustul in toate cele din cratita. Condimentam, piperam, dam cu ceva sare, dupa gust.

Rosiile intregi le punem in apa fiarta 30 de secunde pana crapa coaja. Le -am scos din apa, le-am decojit si le-am taiat cubulete si le-am pus si pe ele la fiert peste carne si legme. Cand a fiert bine, adica dupa vreo 30 de minute, punem porumbul, fasolea rosie / lintea (fiarta si ea in prealabil, sau in alta cratita – ce are fiecare) si mai lasam 5 minute. In functie de gust, se mai adauga ardei iuti (eventual pasta de ardei iuti) pana cand compozitia ajunge sa “arda” si cand e rece.

Pentru reusita deplina sunt necesare trei conditii:
1) bere rece
2) tortilla
3) timp sa mananci – ca nu se mananca repede

AUCH!

Cristian Pirvu

Salata de la Sor’mea

Pentru prima data, am mancat linte. Hai sa va spun cum:

Am pus lintea la fiert. Nu stiu sa va spun cata dar a fost un pahar de vreo 300 ml, plin cu boabe de linte.
Intre timp, am taiat 2 rosii in cubulete (ma rog, in niste bucati nu foarte mari dar nici foarte mici) si am dat ceapa prin razatoare tot cubulete. Am amestecat ceapa si rosiile si am dat un praf de sare.

Am luat o legatura de patrunjel si cateva fire de marar si le-am taiat maruntel.

Le-am pus peste ceapa cu rosii, am mai pus vreo 3 linguri de ulei de masline si putin otet balsamic si le-am bagat la frigider.

Dupa ce lintea a fiert vreo 20 de min, ar trebui sa fie gata. Am scos-o, am scurs-o, am clatit-o si iar am scurs-o. Dupa vreo juma de ora de tinut la frigider rosiile & Co, le-am scos si am trantit (ma rog, am pus usor) lintea si am amestecat. A fost foarte buna. Merge si singura dar si ca garnitura la diverse mancaruri.

Am uitat sa spun ca inainte de asta, am pus la cuptor niste cartofi felii cu afumatura :-)

Am uitat sa spun. Reteta e de la sora mea, care a “descompus-o” din salata pe care a primit-o in avion, si mi-a dat-o si mie spre vesnica postare pe blog. Cursa era a celor de la Turkish Airlines, de la Istanbul la Kuweit City.

Cristian Pirvu

Wok – pui cu legume

Am avut nevoie de:
Ardei Rosu
Ardei Verde
Ceapa
Ciuperci
Sos Soia
Piept de pui
Ulei

Condimente: pier alb, negru, chayenne, sare, curry,
Eu mai folosesc: pasta de ardei iute, pasta de ardei dulce, ghimbir, usturoi

In putin ulei, incins in wok, la foc mare, pun ceapa taiata. Dupa 1 min, incep sa adaug carnea de pui taiata cubulete, ardeii, ciupercile. Condimentele le pun pe rand intre ingrediente. Totul se amesteca permanent. Cu putina indemanare si exercitiu, se amesteca in aer compozitia. Focul e controlat si e dat de vaporii incinsi de ulei si sos de soia.

La sfarsit ar trebui ca tot ce s-a “calit” sa arate ca in imagini.

« Prev