Cristian Pirvu

Supa de toamna condimentata (iute)

A venit toamna. Cu atata bogatie, carnea e in plus uneori. Am facut o tura prin piata si am luat: dovleac, ceapa, rosii, morcovi, usturoi, si suc de rosii. Mai aveam condimente (praf de ghimbir, boia, curry, sare, piper si niste pasta de ardei dulce) si in afara de pofta, am mai facut rost de putina rabdare. Si daca tot s-au anuntat musafiri, de ce sa nu incerc ceva nou.

Am dat legumele prin razatoare (2 cepe, 2 morcovi marisori, o bucata de dovleac) cinci rosii le-am taiat in bucati mai mari, am taiat nu foarte mic 3 catei de usturoi si un ardei.

Am scos oala de tuci si am pus 100-150 ml ulei la incins. In ulei am pus usturoiul 1 minut, ceapa 3-4 minute, morcovul si dovleacul taiat felii vreo 5 minute si ardeiul inca vreo 3-4 min.

Separat, aveam pregatit 1 litru de supa de vita, facut din cuburi. Nu am avut pregatita dinainte.

Merge si supa de legume.

Cand legumele au sfarait minutele necesare, maxim 15, am adaugat rosiile taiate felii, 3 polonice cu supa si am lasat sa fiarba in liniste jumate de ora incet, cu un capac pus. N-am grabit-o.

Cand toate legumele s-au inmuiat, si mirosul a inceput sa gadile narile, am dat tuciul de pe foc si am bagat mixerul la treaba.

Am mixat pana cand totul a devenit un piure de legume colorat. Am amestecat cu restul de supa si am mai dat un clocot de vreo 5 minute.

Am dat de pe foc si am strecurat totul printr-o strecuratoare (nu foarte deasa). Am pus inca o jumatate de litru de suc de rosii, si condimentele, si am mai lasat sa fiarba incet inca 15 minute. La sfarsit, am pus in farfurie supa, putina smantana, putin patrunjel taiat si crutoane. Musafirii au spus ca a fost foarte buna. Chiar si dupa a doua portie.

Cristian Pirvu

Wok – pui cu legume

Am avut nevoie de:
Ardei Rosu
Ardei Verde
Ceapa
Ciuperci
Sos Soia
Piept de pui
Ulei

Condimente: pier alb, negru, chayenne, sare, curry,
Eu mai folosesc: pasta de ardei iute, pasta de ardei dulce, ghimbir, usturoi

In putin ulei, incins in wok, la foc mare, pun ceapa taiata. Dupa 1 min, incep sa adaug carnea de pui taiata cubulete, ardeii, ciupercile. Condimentele le pun pe rand intre ingrediente. Totul se amesteca permanent. Cu putina indemanare si exercitiu, se amesteca in aer compozitia. Focul e controlat si e dat de vaporii incinsi de ulei si sos de soia.

La sfarsit ar trebui ca tot ce s-a “calit” sa arate ca in imagini.