Cristian Pirvu

Felii de bomba calorica

Carne tocata, branza, cartofi, afumatura, smantana, clatite …. toate la un loc. Ce poate sa iasa?

Deci avem nevoie de:
Piept de pui
Carnati – de preferinta de plescoi sau mai iuti/condimentati
Branza corgonzola
Smantana dulce
Cartofi
Afumatura (gusa de porc, sau costita de porc afumata)
Clatite (trebuie sa mai spun cum se fac?)
Rosii
1 Pahar vin alb demisec

Se pune vinul in pahar (sorry dar nu mai am poza) si se bea o gura.
Se taie pieptul de pui in jumatati si fiecare jumatate se inteapa pe lung si se impaneaza cu carnatii picanti. Se acopera cu felii de rosii, se inveleste in folie de aluminiu, si se baga la cuptor.

Se bea o gura de vin dupa care se taie cartofii felii se fac frigarui din felii de cartof si afumatura taiata felii. Se invelesc in folie de aluminiu si se baga la cuptor.

Se bea o gura de vin dupa care se fac clatitele. Cand sunt gata, se umplu cu branza gorgonzola, se ruleaza si se baga la cuptor pana se topeste branza.


Se mai bea o gura de vin dupa care se face sosul de de branza la fel ca la pipotele innobilate. In imagine inca nu descoperisem smantana dulce care se preteaza muuult mai bine la tipul asta de sos.

Se mai bea o gura mica de vin si se feliaza tot ce se scoate de la cuptor, mai putin frigaruile de cartofi. Se aseaza pe farfurie, si dupa gust se toarna sosul de branza.

Festival de gusturi si arome. Nu se recomanda in zilele foarte calduroase. Recomand vinul alb demisec.

Cristian Pirvu

Pipote innobilate

Pipote de pui (eventual amestec cu inimi)
Ceapa
Ciuperci
150-200 ml apa
Sare, Piper,

Pentru sos
Smanatana dulce
Branza Gorgonzola
Patrunjel

Se pune ceapa la calit, dupa care, cand devine sticloasa, se adauga pipotele si inimile peste care se toarna apa. Se lasa sa fiarba incet in apa si ulei sub capac, pana cand apa se evapora si pipotele incep sa se prajeasca usor in uleiul incins. Cand capata culoare usor maronie, se adauga ciupercile si se mai lasa cateva minute. (Eu am folosit ciuperci din conserva in ulei. Se pot folosi si ciuperci proaspete.)

Cand apa este aproape evaporata din tigaie, se pune intr-o oala mai micuta (oala de 500 – 750ml) smantana la fiert. Peste ea, se adauga gorgonzola taiata cuburi si se amesteca pana cand branza se topeste si smantana incepe sa se ingroase. Pentru 2 portii mari, eu am folosit 250 ml smantana dulce si 100 gr gorgonzola.

La sfarsit (dupa 3-4 minute in care si ciupercile s-au calit impreuna cu pipotele se adauga sosul de branza.


Patrunjelul se adauga in farfurie pentru ornament. Din imagini lipseste patrunjelul pentru ca m-am grabit sa gust ce a iesit. Tura viitoare, fac poze si cu patrunjel.

Se servesc calde cu un pahar de vin alb, rece, demisec.