Cristian Pirvu

Somon pe gratar cu un fel de sos de vinegreta

De ce “un fel de” ? Pentru ca reteta e modificata.

Pentru sos am pus:

– 4 linguri de ulei de masline,
– 1 lingura si1/2 de otet balsamic, (se poate folosi si otet de mere)
– 1 lingura de mustar cu seminte intregi
– 1 lingurita de boabe de piper maruntit nu praf/pudra
– patrunjel
– 1 ou fiert tare

Pentru somonul la gratar, iti trebuie:

– 2-3-4-5 bucati de somon :-) si un gratar

Cum am facut sosul? Am amestecat uleiul cu otetul, peste care am pus mustarul seminte si patrunjelul. Acum, in functie de gust, daca e prea acru se pot pune 1-2 linguri de apa. Oul fiert tare e bun si pentru ca mai ia din acreala dar il si “leaga” putin. Deci, se poate “regla” intensitatea gustului cu apa si/sau ou fiert. Cam asta ar fi cu sosul. Poate si putina sare, poate si putin sos de soia .. dupa imaginatie. Sau cautati o reteta mai buna.

Somonul de preferat sa fie taiat astfel incat sa aibe grosime egala. Altfel se usuca partea mai subtire, ori ramane cruda partea mai groasa. Pus pe gratar, fara piele, si intors cat sa nu se arda sau sa se usuce.

Ar merge si cu cartofi “nature” ca garnitura dar si cu un orez facut meserias. Eu l-am preferat asa.

Deci … se baga cineva?

Cristian Pirvu

Pulpa de porc “la capac”

Se ia o bucata de pulpa “ca-n filme” si se odihnste cat sa faca o poza.

Se pune intr-o tigaie mai inalta o cana de vin, o ceapa taiata, 3-4 catei de usturoi, boabe de piper si ceva sare dar nu foarte multa.

Se aseaza cu blandete pulpa de porc in zeama si se da la fiert cu capacul pus, la flacara mititica. Se lasa la fiert incet, cu capacul, cam o ora. Cand a slabit binisor pulpa si s-a facut un sos din grasime, vin si condimente, se da capacul la o parte si se lasa sa prinda pulpa putina culoare.

Cand vazul, gustul si mirosul incep sa tropaie, se ia pulpa de pe foc, se pune usor pe un platou si se da “la servit” pentru doritorii de senzatii tari.

Merge vinul rosu sec … La sacrificiu, merge si demisec!