Cristian Pirvu

Supa de toamna condimentata (iute)

A venit toamna. Cu atata bogatie, carnea e in plus uneori. Am facut o tura prin piata si am luat: dovleac, ceapa, rosii, morcovi, usturoi, si suc de rosii. Mai aveam condimente (praf de ghimbir, boia, curry, sare, piper si niste pasta de ardei dulce) si in afara de pofta, am mai facut rost de putina rabdare. Si daca tot s-au anuntat musafiri, de ce sa nu incerc ceva nou.

Am dat legumele prin razatoare (2 cepe, 2 morcovi marisori, o bucata de dovleac) cinci rosii le-am taiat in bucati mai mari, am taiat nu foarte mic 3 catei de usturoi si un ardei.

Am scos oala de tuci si am pus 100-150 ml ulei la incins. In ulei am pus usturoiul 1 minut, ceapa 3-4 minute, morcovul si dovleacul taiat felii vreo 5 minute si ardeiul inca vreo 3-4 min.

Separat, aveam pregatit 1 litru de supa de vita, facut din cuburi. Nu am avut pregatita dinainte.

Merge si supa de legume.

Cand legumele au sfarait minutele necesare, maxim 15, am adaugat rosiile taiate felii, 3 polonice cu supa si am lasat sa fiarba in liniste jumate de ora incet, cu un capac pus. N-am grabit-o.

Cand toate legumele s-au inmuiat, si mirosul a inceput sa gadile narile, am dat tuciul de pe foc si am bagat mixerul la treaba.

Am mixat pana cand totul a devenit un piure de legume colorat. Am amestecat cu restul de supa si am mai dat un clocot de vreo 5 minute.

Am dat de pe foc si am strecurat totul printr-o strecuratoare (nu foarte deasa). Am pus inca o jumatate de litru de suc de rosii, si condimentele, si am mai lasat sa fiarba incet inca 15 minute. La sfarsit, am pus in farfurie supa, putina smantana, putin patrunjel taiat si crutoane. Musafirii au spus ca a fost foarte buna. Chiar si dupa a doua portie.

Cristian Pirvu

Salata de la Sor’mea

Pentru prima data, am mancat linte. Hai sa va spun cum:

Am pus lintea la fiert. Nu stiu sa va spun cata dar a fost un pahar de vreo 300 ml, plin cu boabe de linte.
Intre timp, am taiat 2 rosii in cubulete (ma rog, in niste bucati nu foarte mari dar nici foarte mici) si am dat ceapa prin razatoare tot cubulete. Am amestecat ceapa si rosiile si am dat un praf de sare.

Am luat o legatura de patrunjel si cateva fire de marar si le-am taiat maruntel.

Le-am pus peste ceapa cu rosii, am mai pus vreo 3 linguri de ulei de masline si putin otet balsamic si le-am bagat la frigider.

Dupa ce lintea a fiert vreo 20 de min, ar trebui sa fie gata. Am scos-o, am scurs-o, am clatit-o si iar am scurs-o. Dupa vreo juma de ora de tinut la frigider rosiile & Co, le-am scos si am trantit (ma rog, am pus usor) lintea si am amestecat. A fost foarte buna. Merge si singura dar si ca garnitura la diverse mancaruri.

Am uitat sa spun ca inainte de asta, am pus la cuptor niste cartofi felii cu afumatura :-)

Am uitat sa spun. Reteta e de la sora mea, care a “descompus-o” din salata pe care a primit-o in avion, si mi-a dat-o si mie spre vesnica postare pe blog. Cursa era a celor de la Turkish Airlines, de la Istanbul la Kuweit City.

Cristian Pirvu

Caprese – in alb – rosu

Sau invers

Pentru ca Dinamo a obtinut o calificare miraculoasa, am hotarat sa manac o seara in rosu si alb – sau invers.

Reteta este foarte simpla si deosebit de gustoasa – parerea mea.

Deci,
1 baton de mozzarella proaspata, in zer,
2 rosii
ulei de masline
oregano si busuioc

Se taie mozzarella in felii si se aseaza pe farfurie. Rosiile se taie felii si se pun peste feliile de mopzzarella. Se pot face diverse aranjamente. Eu m-am grabit pentru ca incepea meciul. Pozele sunt de la doua portii de caprese diferite. Asa e cand ma grabesc cu pozele…

Se toarna ulei de masline peste intregul aranjament si la sfarsit se presara oregano si busuioc.

Eu am mai condimentat cu putin piper chayenne

Pentru victoria de aseara, le dedic portia aceasta de mancare. Eu am “asortat-o” cu un pahar de vin rosu. Cabernet Sauvignon…

Cristian Pirvu

Vinete umplute

Dupa atatea mancaruri grase, hai sa incercam si ceva mai sanatos/slab.

Luam 3 vinete, niste ardei rosii si ardei verzi, 1-2 cepe, ceva usturoi, mozzarella, rosii si carne tocata amestec (porc si vita)

Taiem vinetele pe jumatate (pe lung) si le scobim. Le presaram cu un praf de sare si le intoarcem cu partea interioara in jos pentru a se scurge.

Legumele taiate cuburi, incepem sa le calim, inclusiv cu miezul pe care l-am scos de la vinete. Cand au capatat o culoare maronie, le dam la o parte de pe aragaz.

Separat, calim carnea pana capata o culoare gri, si se marunteste. Punem in carnea aflata in tigaie, mozzarella, taiata cubulete. Amestecam in continuare pana cand mozzarella APROAPE se topeste. Luam carnea de pe foc si amestecam cu legumele. Amestecam cu 1-2 legaturi de patrunjel (e bun, are vitamina C)

Bagam la cuptor vinetele pe care le-am lasat la scurs vreo 30 de min, de data asta cu partea interioara in sus. Dupa 15-20 min, scoatem vinetele de la cuptor si le umplem cu amestecul de carne si legume. Punem deasupra felii de mozzarella si felii de rosii pentru ornament, si bagam la cuptor. Lasam inca 15-20 min la foc mediu.

Sunt bune servicte calde cu un pahar de vin rosu la temperatura camerei. Eu prefer demisec. Voi?

Cristian Pirvu

Sandwitch neprogramat!

Caldura mare Mon Cher!

Si cu toate astea ar fi bun ceva de mancat, facut repede si simplu. Si uite asa a iesit sandwitch-ul surpriza neprogramat. Ceva cald, ceva gustos, nu prea gras ( sa nu strige copiii dupa tine “grasu’ contrabasu’) si colorat ca e sanatos.

Hai sa vedem ce ne trebuie:
o jumatate de piept de pui
Mozzarella
1-2 rosii
Patrunjel
Paine
– aici o sa vorbim separat despre cultul painii.

Cantitatile se stabilesc in functie de numarul de sandwitch-uri pe care le faceti. Deci … ce facem?

Taiem pieptul de pui fasii si il punem pe grill condimentat dupa cum vrea sufletul nostru. In principiu, putina sate, piper, e standard.

Cand e gata pieptul de pui, se pune painea taiata felii si acoperita cu mozzarella in cuptorul cu microunde (30-40 secunde) pana branza devine lichida.

Se scot feliile de paine si se pune pieptul de pui. Peste piept, se pun felii de rosii si deasupra frunze de patrunjel.

Mie mi-au placut calde,  poate si datorita painii. Pofta buna daca incercati.