Cristian Pirvu

Cotlet de vita cu sos de piper

Suna “belea” arata fantastic si este foarte gustos (pentru cei care vor vita). Am gasit 2 cotlete fara os, relativ mici si unu cam “intins”. Pentru ca nu-mi place carnea chiar “in sange” am batut putin cotletele sa se subtieze si le-am crestat. Le-am aruncat in tigaie fara nimic altceva. Au stat cate 3-4 minute pe fiecare parte la bronzat.

Separat, am pus niste smantana dulce, cateva “felii” de unt, piper praf, ceva oregano, cimbru mentolat si boabe de piper rosu intr-o tigaie si le-am dat la “incalzit” pana s-a ingrosat putin smantana. Am mai trantit la sfarsit si o lingura de mustar de Dijon, si a iesit un sos foarte gustos.

Intr-un final, carnea a fost 510 grame si nu stiu daca au ramas 50 de grame (partea mea).

Si cu detaliu

Cristian Pirvu

Clatite cu smantana la cuptor

Ei … nu sunt doar cu smantana. Am pus si salam taranesc si pastrama de porc de la Cris Tim ca mi-au facut cu ochiul. Despre clatite, am mai vorbit la festivalul clatitelor. Am facut 4 clatite mari.

Am taiat intre timp salamul taranesc, pastrama de porc, vreo 10 ciuperci si am mai pus vreo doi pumni de masline taiate. Am pus sare, piper si turmeric (de acolo culoarea aia galbui-rosiatica)

Separat, am pus intr-o tigaie la calit, 3 catei de usturoi si o ceapa taiata. Dupa 3-4 min, am pus tot amestecul de mai sus in tigaie si am lasat la calit vreo 5 min.

Am umplut clatitele si am pus si cascaval ras peste tot.

Am amestecat 300 ml smantana cu mozzarella si am dat ptin gust cu busuioc si oregano.

Am pus clatitele intr-un vas de Yena si am acoperit cu smantana si cu mozzarela. Deasupra am pus piper cayenne, inca o mana de mozzarella rasa si am bagat la cuptor.

Am scos de la cuptor

Si am pus in farfurie.

Eu cred ca a meritat¬† …

Cristian Pirvu

Tarta cu pui si afumatura

Am luat praz, ceapa, niste piept de pui, niste piept de porc afumat, putina telemea, trei oua, 2 linguri de smantana. Petru blat am folosit aluat de foietaj.

Am intins aluatul in tava si l-am bagat la cuptor cu boabe de fasole deasupra. De fapt, peste aluat am pus hartie de copt, si peste hartie am pus boabele de fasole.

Cat s-a facut aluatul (cam 15 minute) am avut timp sa pregatesc compozitia. Am dat ceapa si prazul prin razatoare (cam 1/2 de praz mare si o ceapa) am taiat pieptul de pui si pieptul de porc cubulete si le-am pus la calit. Am condimentat cu putina sare si piper. Am batut ouale cu smantana si am pus telemeaua rasa, dupa care am amestecat totul.

Am scos aluatul de la cuptor, am dat la o parte boabele de fasole (si hartia) si am turnat compozitia. Am bagat din nou la cuptor si a m mai lasat cam 15 min. Ce a iesit … sa povesteasca cine a mancat.

Cristian Pirvu

Supa de toamna condimentata (iute)

A venit toamna. Cu atata bogatie, carnea e in plus uneori. Am facut o tura prin piata si am luat: dovleac, ceapa, rosii, morcovi, usturoi, si suc de rosii. Mai aveam condimente (praf de ghimbir, boia, curry, sare, piper si niste pasta de ardei dulce) si in afara de pofta, am mai facut rost de putina rabdare. Si daca tot s-au anuntat musafiri, de ce sa nu incerc ceva nou.

Am dat legumele prin razatoare (2 cepe, 2 morcovi marisori, o bucata de dovleac) cinci rosii le-am taiat in bucati mai mari, am taiat nu foarte mic 3 catei de usturoi si un ardei.

Am scos oala de tuci si am pus 100-150 ml ulei la incins. In ulei am pus usturoiul 1 minut, ceapa 3-4 minute, morcovul si dovleacul taiat felii vreo 5 minute si ardeiul inca vreo 3-4 min.

Separat, aveam pregatit 1 litru de supa de vita, facut din cuburi. Nu am avut pregatita dinainte.

Merge si supa de legume.

Cand legumele au sfarait minutele necesare, maxim 15, am adaugat rosiile taiate felii, 3 polonice cu supa si am lasat sa fiarba in liniste jumate de ora incet, cu un capac pus. N-am grabit-o.

Cand toate legumele s-au inmuiat, si mirosul a inceput sa gadile narile, am dat tuciul de pe foc si am bagat mixerul la treaba.

Am mixat pana cand totul a devenit un piure de legume colorat. Am amestecat cu restul de supa si am mai dat un clocot de vreo 5 minute.

Am dat de pe foc si am strecurat totul printr-o strecuratoare (nu foarte deasa). Am pus inca o jumatate de litru de suc de rosii, si condimentele, si am mai lasat sa fiarba incet inca 15 minute. La sfarsit, am pus in farfurie supa, putina smantana, putin patrunjel taiat si crutoane. Musafirii au spus ca a fost foarte buna. Chiar si dupa a doua portie.

Cristian Pirvu

Felii de bomba calorica

Carne tocata, branza, cartofi, afumatura, smantana, clatite …. toate la un loc. Ce poate sa iasa?

Deci avem nevoie de:
Piept de pui
Carnati – de preferinta de plescoi sau mai iuti/condimentati
Branza corgonzola
Smantana dulce
Cartofi
Afumatura (gusa de porc, sau costita de porc afumata)
Clatite (trebuie sa mai spun cum se fac?)
Rosii
1 Pahar vin alb demisec

Se pune vinul in pahar (sorry dar nu mai am poza) si se bea o gura.
Se taie pieptul de pui in jumatati si fiecare jumatate se inteapa pe lung si se impaneaza cu carnatii picanti. Se acopera cu felii de rosii, se inveleste in folie de aluminiu, si se baga la cuptor.

Se bea o gura de vin dupa care se taie cartofii felii se fac frigarui din felii de cartof si afumatura taiata felii. Se invelesc in folie de aluminiu si se baga la cuptor.

Se bea o gura de vin dupa care se fac clatitele. Cand sunt gata, se umplu cu branza gorgonzola, se ruleaza si se baga la cuptor pana se topeste branza.


Se mai bea o gura de vin dupa care se face sosul de de branza la fel ca la pipotele innobilate. In imagine inca nu descoperisem smantana dulce care se preteaza muuult mai bine la tipul asta de sos.

Se mai bea o gura mica de vin si se feliaza tot ce se scoate de la cuptor, mai putin frigaruile de cartofi. Se aseaza pe farfurie, si dupa gust se toarna sosul de branza.

Festival de gusturi si arome. Nu se recomanda in zilele foarte calduroase. Recomand vinul alb demisec.

Cristian Pirvu

Pipote innobilate

Pipote de pui (eventual amestec cu inimi)
Ceapa
Ciuperci
150-200 ml apa
Sare, Piper,

Pentru sos
Smanatana dulce
Branza Gorgonzola
Patrunjel

Se pune ceapa la calit, dupa care, cand devine sticloasa, se adauga pipotele si inimile peste care se toarna apa. Se lasa sa fiarba incet in apa si ulei sub capac, pana cand apa se evapora si pipotele incep sa se prajeasca usor in uleiul incins. Cand capata culoare usor maronie, se adauga ciupercile si se mai lasa cateva minute. (Eu am folosit ciuperci din conserva in ulei. Se pot folosi si ciuperci proaspete.)

Cand apa este aproape evaporata din tigaie, se pune intr-o oala mai micuta (oala de 500 – 750ml) smantana la fiert. Peste ea, se adauga gorgonzola taiata cuburi si se amesteca pana cand branza se topeste si smantana incepe sa se ingroase. Pentru 2 portii mari, eu am folosit 250 ml smantana dulce si 100 gr gorgonzola.

La sfarsit (dupa 3-4 minute in care si ciupercile s-au calit impreuna cu pipotele se adauga sosul de branza.


Patrunjelul se adauga in farfurie pentru ornament. Din imagini lipseste patrunjelul pentru ca m-am grabit sa gust ce a iesit. Tura viitoare, fac poze si cu patrunjel.

Se servesc calde cu un pahar de vin alb, rece, demisec.