Cristian Pirvu

Somon pe gratar cu un fel de sos de vinegreta

De ce “un fel de” ? Pentru ca reteta e modificata.

Pentru sos am pus:

– 4 linguri de ulei de masline,
– 1 lingura si1/2 de otet balsamic, (se poate folosi si otet de mere)
– 1 lingura de mustar cu seminte intregi
– 1 lingurita de boabe de piper maruntit nu praf/pudra
– patrunjel
– 1 ou fiert tare

Pentru somonul la gratar, iti trebuie:

– 2-3-4-5 bucati de somon :-) si un gratar

Cum am facut sosul? Am amestecat uleiul cu otetul, peste care am pus mustarul seminte si patrunjelul. Acum, in functie de gust, daca e prea acru se pot pune 1-2 linguri de apa. Oul fiert tare e bun si pentru ca mai ia din acreala dar il si “leaga” putin. Deci, se poate “regla” intensitatea gustului cu apa si/sau ou fiert. Cam asta ar fi cu sosul. Poate si putina sare, poate si putin sos de soia .. dupa imaginatie. Sau cautati o reteta mai buna.

Somonul de preferat sa fie taiat astfel incat sa aibe grosime egala. Altfel se usuca partea mai subtire, ori ramane cruda partea mai groasa. Pus pe gratar, fara piele, si intors cat sa nu se arda sau sa se usuce.

Ar merge si cu cartofi “nature” ca garnitura dar si cu un orez facut meserias. Eu l-am preferat asa.

Deci … se baga cineva?

Cristian Pirvu

Ce a ramas din somon…

impreuna cu ceva spanac, mozzarella, si foietaj, pot sa rezolve o gustare

Deci: se taie somonul in felii.

Blatul de foietaj se taie in fasii de dimensiunea pateului pe care il vrem. Pe blatul de foietaj se pune o lingurita de spanac (eu am folosit spanac la punga, congelat, pe care l-am dezghetat, fiert si racit). Peste spanac, se pune o felie de mozzarella si in functie de dimensiunea pateurilor, se pun fasii de somon.

Se inchide pateul si se baga la cuptor. Gustul se simte mai bine cand sunt caldute sau reci. Pofta buna.


Cristian Pirvu

Somon cu un fel de sos de marar

“Un fel de … ” pentru ca nu e chiar sosul ala stiut de voi.

Se face relativ rapid. Se pune somonul pe gratar, condimentat dupa gust (somonul nu gratarul).

Separat, intr-o tigaie, un cub de unt se pune la topit. Peste el se pune o lingurita de faina si se amesteca bine pentru a nu ramane cocolase. Se adauga treptat lapte pentru a se subtia si se amesteca in continuare pe foc pentru a nu se face cocolase. Cand sosul capata consistenta dorita se adauga o legatura de marar taiata marunt si se amesteca pentru omogenizare.

Eu am mai pus seminte de mustar.

Ca si garnitura am preferat de data asta cartofi fierti, cu creson deasupra pentru culoare, aroma (si vitamina C)

Recomandare de vin? Vin alb, rece, demisec.