Cristian Pirvu

Spaghetti con … ce am gasit

O incursiune in intunericul/lumina frigiderului a scos la iveala niste carne de vita si de porc, pe care nu am pus-o la alta mancare. Ce sa fac repede repede? Nimic. Ok, ce sa fac cat de cat repede? Paste!

Spaghetti, Barilla no.5, de la mama lor. Am taiat carnea in bucati felii, si am pus-o la rumenit in putin ulei.

Apa am pus-o la incalzit pentru paste si m-am intors la carne. Cate 3 minute pe ciecare parte intr-o lacrima de ulei, a dat o culoare placuta bucatilor de carne. O lacrima de crocodil mai mare (200 ml) de vin, si putin busuioc au facut carnea sa nu mai vocifereze. dupa vreo 10 min de fiert in vin, m-am gandit ca ar fi aproape gata, am pus suc de rosii – din ochi, piper si sare cat sa aibe gust, putin cimbru, putin oregano. Plus la sfarsit de tot niste smantana dulce.

Spaghettele intre timp au fiert si le-am pus in farfurie si peste ele carne “dupa gust”

Cristian Pirvu

Chili con carne

Viva la Mexico! Cu 1 kg de carne tocata amestec (vita+porc in varianta mea) niste legume (ardei, ceapa, morcov) ceva porumb dulce si 2-3 linguri de linte fiarta sau doua cani de fasole rosie (cum am facut acu ceva vreme) impreuna cu niste condimente si 2 ardei iuti, eu zic, ca o scoateti si voi la capat. A … sa nu uitati sucul de rosii si cateva rosii intregi …

Deci, intr-o oala (in functie de cat de mult faceti) puneti carnea la calit pana capata acea culoare gri cum mai spuneam de fiecare data cand era vorba de asta.

Separat, taiem toate legumele cuburi si ardeii iuti marunt-marunt, cat sa se poata imprastia in tot amestecul pe care l-am pregatit.

Punem legumele peste carne si ardeii iuti, trantim (vorba vine) sucul de rosii si lasam sa fiarba incet, sa intre gustul in toate cele din cratita. Condimentam, piperam, dam cu ceva sare, dupa gust.

Rosiile intregi le punem in apa fiarta 30 de secunde pana crapa coaja. Le -am scos din apa, le-am decojit si le-am taiat cubulete si le-am pus si pe ele la fiert peste carne si legme. Cand a fiert bine, adica dupa vreo 30 de minute, punem porumbul, fasolea rosie / lintea (fiarta si ea in prealabil, sau in alta cratita – ce are fiecare) si mai lasam 5 minute. In functie de gust, se mai adauga ardei iuti (eventual pasta de ardei iuti) pana cand compozitia ajunge sa “arda” si cand e rece.

Pentru reusita deplina sunt necesare trei conditii:
1) bere rece
2) tortilla
3) timp sa mananci – ca nu se mananca repede

AUCH!

Cristian Pirvu

Aripi de pui condimentate la gratar

Din nou mancare intre doua apusuri de soare.

Pentru ca e vara si timpul in bucatarie trebuie sa fie cat mai mic, facem ceva usor.

Cand apune soarele ne apucam sa pregatim mancarea pentru a doua zi. In primul rand facem un bait – suc de rosii, 2 linguri de otet balsamic, condimente, eventual un pahar de vin alb. Condimentele sunt clasicele sare, piper, la care adaugam pasta de ardei dulce pentru gust si iute pentru senzatii tari. Putin turmeric sa contribuie la culoare si pentru ca tot e sa stea 24 de ore la macerat, ceva verdeturi ar fi perfecte. Se poate adauga si o lingura de miere.

Baitul se da intr-un clocot (asa am facut eu, pentru a se amesteca mai bine toate aromele.

Separat, se iau aripile de pui, se curata bine si se spala. Se taie in doua si se baga in bait. Baitul se lasa la rece pana a doua zi pe inserat.

A doua zi, incingem gratarele si facem hora de aripi. Le lasam sa danseze la foc incet pana se patrund bine. Le scoatem pe farfurie si ne luptam cu ele impreuna cu o bere rece. Sau doua.


Parerea mea e ca aripile astea dau clasa celor de la KFC sau McDonalds.

Pofta buna.