Cristian Pirvu

Ficatei cu cartofi suna banal

Motiv pentru care am adus inbunatatiri.

Am bagat capul prin toate cotloanele bucatariei si in afara de casoleta de ficatei pe care luasem pentru o mancare mai grea de seara, am mai gasit:
– un cartof dulce,
– doua cepe date prin razatoare, inele,
– un pumn de muguri de pin,
– 4 catei de usturoi
– ceva sare si piper, pudra de chimen si putin curry
– ceva ulei de masline,
– o mana de masline taiate felii
– si multe semne de intrebare

Am taiat cartoful dulce in cubulete de 1×1 cm (da, sigur!), am pus intr-un vas de yena cu cele doua cepe taiate in inele, si usturoiul taiat felii.

Am pus uleiul, condimentele, mugurii de pin, maslinele taiate si am amestecat. Pentru ca ma distram intre timp cu o bere, am turnat si cateva “guri” de bere in vas. Am acoperit si am pus la cuptor.

Intre timp am pus ficateii in tigaie la rumenit. Am mai cautat prin bucatarie si am mai gasit o ceapa pe care am taiat-o in patru si am pus-o pe gratar.

Am mai gasit 2 catei mari de usturoi pe care i-am pisat si i-am stins cu niste iaurt. Mergea si patrunjel dar  eu nu am mai pus. Va las pe voi sa o faceti si va asigur ca merita.

Spre sfarsit, s-au precipitat lucrurile. Am luat ceapa de pe gratar, am pus-o intr-un castron si am pus peste ea, doua linguri de sos de soia si doua linguri de otet balsamic.

Am scos ficateii din tigaie si am scos vasul de yena cu amestecul de legume de la cuptor.

Ce a iesit? Asta

A … si asta!

Cristian Pirvu

Somon pe gratar cu un fel de sos de vinegreta

De ce “un fel de” ? Pentru ca reteta e modificata.

Pentru sos am pus:

– 4 linguri de ulei de masline,
– 1 lingura si1/2 de otet balsamic, (se poate folosi si otet de mere)
– 1 lingura de mustar cu seminte intregi
– 1 lingurita de boabe de piper maruntit nu praf/pudra
– patrunjel
– 1 ou fiert tare

Pentru somonul la gratar, iti trebuie:

– 2-3-4-5 bucati de somon :-) si un gratar

Cum am facut sosul? Am amestecat uleiul cu otetul, peste care am pus mustarul seminte si patrunjelul. Acum, in functie de gust, daca e prea acru se pot pune 1-2 linguri de apa. Oul fiert tare e bun si pentru ca mai ia din acreala dar il si “leaga” putin. Deci, se poate “regla” intensitatea gustului cu apa si/sau ou fiert. Cam asta ar fi cu sosul. Poate si putina sare, poate si putin sos de soia .. dupa imaginatie. Sau cautati o reteta mai buna.

Somonul de preferat sa fie taiat astfel incat sa aibe grosime egala. Altfel se usuca partea mai subtire, ori ramane cruda partea mai groasa. Pus pe gratar, fara piele, si intors cat sa nu se arda sau sa se usuce.

Ar merge si cu cartofi “nature” ca garnitura dar si cu un orez facut meserias. Eu l-am preferat asa.

Deci … se baga cineva?