Cristian Pirvu

Spaghetti con … ce am gasit

O incursiune in intunericul/lumina frigiderului a scos la iveala niste carne de vita si de porc, pe care nu am pus-o la alta mancare. Ce sa fac repede repede? Nimic. Ok, ce sa fac cat de cat repede? Paste!

Spaghetti, Barilla no.5, de la mama lor. Am taiat carnea in bucati felii, si am pus-o la rumenit in putin ulei.

Apa am pus-o la incalzit pentru paste si m-am intors la carne. Cate 3 minute pe ciecare parte intr-o lacrima de ulei, a dat o culoare placuta bucatilor de carne. O lacrima de crocodil mai mare (200 ml) de vin, si putin busuioc au facut carnea sa nu mai vocifereze. dupa vreo 10 min de fiert in vin, m-am gandit ca ar fi aproape gata, am pus suc de rosii – din ochi, piper si sare cat sa aibe gust, putin cimbru, putin oregano. Plus la sfarsit de tot niste smantana dulce.

Spaghettele intre timp au fiert si le-am pus in farfurie si peste ele carne “dupa gust”

Cristian Pirvu

Limba cu masline … si altele

Am luat 2 bucati de limba, (cam o limba intreaga dar taiata in doua bucati). Am spalat-o bine si am pus-o la fiert. Dupa aia am facut un chili con carne pe care o sa vi-l arat alta data. Dupa vreo doua ore, timp in care limba a fiert incet sub capac, am scos limba si am curatat-o de pielea alba si tare, pana a ajuns asa:


Am taiat-o felii si am pus-o intr-o tava cu putin ulei. Separat, intr-o tigaie, am ras o ceapa si am maruntit cativa catei de usturoi. Le-am pus la calit in ulei pana cand ceapa a devenit putin sticloasa ca aspect. Peste ceapa si usturoi am pus o cana de zeama in care a fiert limba, niste sos de rosii, un morcov taiat felii, condimente (sare, piper, putina boia de ardei) si ierburi (oregano si bucuioc) si maslinele taiate felii (verzi si negre). Am lasat sa fiarba vreo 5 minute in tigaie pana s-a omogenizat bine si am pus un pahar de vin.

Tot ce era in tigaie am pus in tava peste limba plus vreo 200 ml de smantana dulce, sa-i mai “catifeleze” gustul si cateva ciuperci taiate felii. Am dat la cuptor inca vreo 45 de minute, la foc domol. Ce-a iesit? Cam asta!

Daca e langa si un pahar de vin rosu sec sau demisec, ti se inbunatateste ziua.