Cristian Pirvu

Vinete altfel

Am vazut reteta pe TV Paprika si am salivat instantaneu.

Am intepat 4 vinete cu furculita si le-am pus pe gratar cat sa se faca putin.

Am pregatit niste usturoi – adica am taiat varfurile de la 6 catei mari de usturoi, si am pus totul intr-o folie de aluminiu din care am facut un “cos”. Peste usturoi am pus niste ulei de masline si am inchis “cosul” si l-am pus intr-o tava.

Vinetele, le-am invelit in folie de aluminiu si le-am pus si pe ele in tava si tava in cuptor.

Dupa o jumatate de ora (sau cat dureaza la voi pana se inmoaie vinetele) am scos totul de la cuptor, mai mult de frica sa nu bata vecinii la usa din cauza aromelor de usturoi la cuptor – nu va puteti da seama decat daca faceti si voi. Ce arome! Ce bunatati se puteau ghici doar dupa miros … !

Am curatat vinetele si le-am pus in robot. Tot acolo am pus si usturoiul, din care a ramas doar aroma nu si iuteala. Am mai aruncat in robot 1 ceapa mare taiata solzi si (aici e toata asmecheria) pasta de susan (tahini). Ce e asta …. intr-o alta postare.

Am dat la robot totul si am mai uns si cu ceva ulei de masline sa o impiedice sa oxideze foarte repede. Am dat totul sa se raceasca si am trecut la faza 2. Daca-i bal, pai bal sa fie.

250 grame de faina, 125 gr de apa, 2 linguri de ulei si 10 grame de drojdie proaspata. Toate astea amestecate in robot 15 min si lasat sa dospeasca alte 15 minute. Scoasa coca si intinse niste foi asa .. in ciuda. Bagate la cuptor sa iasa un fel de lipii libaneze. Stiu ca nu-i asta reteta dar mie imi place gustul lor.

Cu lipiile scoase de la cuptor si vinetele racite a iesit o gustare fabuloasa. Din nou.

Cristian Pirvu

Friptura de vita cu legume la steamer

Nu stiu daca pofta de legume sau felul in care arata carnea de vita m-au impins la asta, cert este ca am facut pasul spre friptura asta, cum calatorul insetat alearga spre oaza din desert.

Legumele erau deja facute la steamer pentru Matei. Conopida, Broccoli, vinete taiate felii, morcovi baghete, condimentate toate cu rozmarin. Tinute la steamer cam 25 min sa ramana mai batoase si ferme.

Carnea de vita am luat-o feliata si crestata. Pe un gratar bun merge cam 3,5 Р4 minute pe fiecare parte, cat sa ramana mai roz in mijloc.  Nu ma omor dupa carne cruda dar asta a iesit asa cum trebuia.

Deasupra, am inmuiat-o cu niste sos de branza, pe care l-am mai aruncat si peste legume.

Una peste alta, pentru o masa de seara, eu zic ca a fost OK.

Cristian Pirvu

Vinete umplute

Dupa atatea mancaruri grase, hai sa incercam si ceva mai sanatos/slab.

Luam 3 vinete, niste ardei rosii si ardei verzi, 1-2 cepe, ceva usturoi, mozzarella, rosii si carne tocata amestec (porc si vita)

Taiem vinetele pe jumatate (pe lung) si le scobim. Le presaram cu un praf de sare si le intoarcem cu partea interioara in jos pentru a se scurge.

Legumele taiate cuburi, incepem sa le calim, inclusiv cu miezul pe care l-am scos de la vinete. Cand au capatat o culoare maronie, le dam la o parte de pe aragaz.

Separat, calim carnea pana capata o culoare gri, si se marunteste. Punem in carnea aflata in tigaie, mozzarella, taiata cubulete. Amestecam in continuare pana cand mozzarella APROAPE se topeste. Luam carnea de pe foc si amestecam cu legumele. Amestecam cu 1-2 legaturi de patrunjel (e bun, are vitamina C)

Bagam la cuptor vinetele pe care le-am lasat la scurs vreo 30 de min, de data asta cu partea interioara in sus. Dupa 15-20 min, scoatem vinetele de la cuptor si le umplem cu amestecul de carne si legume. Punem deasupra felii de mozzarella si felii de rosii pentru ornament, si bagam la cuptor. Lasam inca 15-20 min la foc mediu.

Sunt bune servicte calde cu un pahar de vin rosu la temperatura camerei. Eu prefer demisec. Voi?